Premium Catering

Alors, ces messieurs suédois étant de gros amateurs de bonne cuisine française, je me dis qu'on peut se lâcher un peu sur ce catering et prévoir des produits de qualité.
Ils sont plus bon vin que whisky, aiment le saucisson, le fromage...

On peut faire un buffet sympa de spécialités...

De toutes façons, avant de passer aux achats de catering, on aura depuis un moment une idée des préventes et du succès de la soirée.

Et puis pour ce genre de dates j'aimerai vraiment qu'on mette en place un catering par groupe ou par type de groupe.

On ne va pas acheter de bons produits pour les 4 groupes mais juste pour eux. Pour les autres on garde un catering standard et on met en place le leur quand c'est à eux de venir manger...

Vous en dites quoi ?

Les autres groupes vont pas tirer un peu la tête???

Et faut que ce soit bien mais que ça reste simple et rapide à faire quand même (ou alors qu'on est la possibilité dy préparer qques jours à l'avance), on est pas 50 dans l'orga et on aura bcp d'autres trucs à gérer. Faut qu'on pense non seulement au budget, mais aussi au temps de ça prend.

Mais euh ouais, on va essayer de leur proposer des bons trucs... plus ou moins typiques de Lyon mais facile à faire, voire à acheter déjà faits :


- Rosette de Lyon (bien sûr)
- Saucisson brioché
- Saint Marcellin/ Félicien / fromages de Savoie
- Tartes à la praline / tartes au sucre

Voir ce qu'on peut faire au niveau des plats chauds ... quiches / gratins dauphinois / tartes aux légumes

Enfin faudra s'organiser yep.

OK !

De toutes façons on attend leur rider complet qui devrait bientôt arriver.

Bah là si tu veux on est quand même dans une situation avec une grosse tête d'affiche, on ne peut pas tout faire comme on veut, on doit aussi prendre en compte leurs exigences donc on va s'adapter.

Il faudra qu'on soit aidées sur place c'est évident. Je pense qu'il faut qu'on cherche maintenant des personnes dignes de confiance et énergiques...

Alors j'ai réfléchi ce matin (ça arrive)... !

Pour les groupes + nous + Marché Gare (hors Evergrey donc)
Soit : soit 4 plus 1/2 pour notre staff (voir combien on est au total) plus 1 pour le staff du Marché Gare.
--> 7

CHAUD
Déjà je me dis que ça serait cool qu'on fasse 1 gratin de nouilles par groupe (simple à faire, pas cher, se réchauffe...)
On peut aussi faire des gratins dauphinois en plus mais faut avoir assez de plats, c'est pas gagné!!

Soit :
6/7 gratins de nouilles
gratin dauphinois?

-----

VIANDE

Un plateau de charcuterie par groupe (+ nous + staff) avec jambon, saucisson, jambon de poulet...cornichons xD
Soit : 6/7 plateaux (pareil on peut aussi en faire un pour Evergrey)

-----

FROMAGE

-----

SALADES

Une grosse salade de pâtes (avec "notre super plat rose")
Une salade de riz végé (y'en aura probablement au moins un dans le lot)
Une salade normale (sous-entendu avec de la salade)

Là par contre ça sera commun pour tout le monde sinon ça sera la mouise pour les saladiers

-----

DESSERTS

Fruits (pommes, bananes)

Gâteaux :

prévoir un par groupe. Mais comme on aura probablement des gâteaux différents on peut mettre tout en commun et chacun prend celui qui le tente.
--> 7 gâteaux








EVERGREY (dîner uniquement)

Salade
Tartiflette
Charcuterie
Fromages
Dessert
(à voir dans le détail)


POUR TOUT LE MONDE :

Sandwichs pour leur arrivée + pour le lendemain dans le bus (donc beaucoup)





------------------------------------------------------------

En pensez quoi?

QUIQUIFAITQUOI?

MAG / JACQUES (vais le mettre à contribution hahah):

- grosse salade pâtes (pareil que la dernière fois je fais cuire 1kilo 1/2 de nouilles et on ajoute sur place)
- 1/2 gratins nouilles (donc encore 500 gr de nouilles mit crême et gruyère)(le nombre c'est selon les plats que je trouve, j'en ai qu'un moyen, mais vais essayer d'en avoir un deuxième)
- 3 gâteaux au yaourt

Héhé cool !

Juste pour précision :
- Femâles + Staff = Mag, Klem, Yvan, Romu, Steve, Florent, Flo (le mien), Jacques, David. Donc mini = 9. A voir si Jess et Claire peuvent venir. Pour le bar il nous faut une autre personne. Donc peut monter jusqu'à 12.

- Marché Gare = 6
TOTAL = 15-18 !
Et ces personnes doivent manger midi et soir ! (pour la plupart)

Evergrey sont 10
Würm sont 7 (on vient de recevoir le rider)
On peut compter 12 pour les 2 autres groupes

TOTAL plateau = une trentaine

TOTAL journée/soirée = environ 92 repas.

EVEGREY souhaite certaines choses à leur arrivée aussi, en plus des sandwichs. Je pense qu'il faudra qu'on se réunisse Mag pour bien pauffiner le catering ensemble et être sûres qu'on oublie rien.
Florent Viel et Steve sont ok pour faire la cuisine. Florent semble particulièrement s'éclater aux fourneaux !

Ouais donc effectivement on compte 2 parts pour nous (sachant que pour une part/plat on compte 6/7 personnes)et 1 part pour le personnel du Marché Gare. Une part pour PTSD, une part pour Flashback (ou autre^^).

Pour le midi .... faut prévoir des trucs froids. Et là on sépare juste en staff/Marché Gare et groupes.
Donc peut-être d'autres salades, trucs divers à grignoter. Ca peut être pas mal de faire un buffet et chacun se sert quand il a le temps.